lundi 15 septembre 2014

Tapenade revisitée au basilic



Six anchois
Poing d’olives en purée
Une botte de basilic…

Sur ces simples ingrédients
L’été s’offre à vous ! 

( présentation de la tapenade sous la forme d'un tanka, sorte de poésie du japon souvent chantée)

Pour un bol de tapenade revisitée au basilic 

400 g d’olives noires dénoyautées
 2 cuillères à soupe de câpres
6 filets d'anchois coupés en morceaux 

50 g de basilic frais ou surgelés ( je mets une boite de chez picard)
1 bouchon de vinaigre de cidre ou le jus d’un demi-citron
5 g d’ail  

Quelques tours de moulin à poivre noir

entre 5 cl et 10 cl d’huile d’olive

Possible de mettre quelques pincées de piment d’Espelette pour relever. 
Mixer le tout. 

















Mélanger . 

Goûter et rectifier l’assaisonnement en ajoutant un anchois un peu de poivre plus d’huile d’olive 
Remixer jusqu'à avoir la consistance voulue